香肠卷卷
香肠卷卷的做法说明
它的出现，来自我秒抢的一门培训课程。我们的第一节课，老师就教了这款面点入门级的香肠卷。
看似很普通的香肠卷，松软的面皮配上多汁的香肠，非常美味～
香肠卷卷的做法与步骤
- 第1步.
推荐这款雨润香肠，这款皮脆。另外还有同系列的“台湾香肠”，肉感更强。
- 第2步.
清水100克，酵母2克
- 第3步.
酵母加入清水中，搅匀待用
- 第4步.
低粉（美玫牌），糖，泡打粉混合均匀 （泡打粉可以不加）
- 第5步.
酵母水先后分三次加入面粉中，搅拌
- 第6步.
揉成形成一个面团，这时的面软硬度刚好，粗糙不光洁
- 第7步.
开始揉面，用掌根用力揉搓面团（搓破面团），反复用力搓揉
- 第8步.
用掌根用力揉面
- 第9步.
继续用掌根用力揉面，当面团差不多变光洁，减轻揉面力度，轻柔地揉几下
- 第10步.
行程一个微偏软，光洁的面团，用保鲜膜包住，醒发5分钟
- 第11步.
开始搓条（面团搓条时，切勿撒粉，撒粉后，就很难搓长）
- 第12步.
分面团，每个小面团32～33克左右，可以分10个小面团，用保鲜膜覆盖
- 第13步.
取一个小面团，搓长（不能撒粉），长度约为一掌半 搓条以粗细均匀为好
- 第14步.
卷香肠，起步的时候，轻按一下面团，让面团固定在香肠上
- 第15步.
轻柔地把面团卷在香肠上
- 第16步.
卷好的香肠卷，间隔一点放进笼屉发酵 发酵好的面点会是发酵前的一倍多
- 第17步.
旺火、沸水，上笼蒸10分钟后就完成了
小贴士
1.要得到漂亮的香肠卷卷，前期的揉面还是很重要的，要把面团揉光洁。
2.面团搓条切勿撒粉，撒粉会影响面团，搓不长。
3.发酵不能心急，6月，一般在50分钟左右。判断发酵是否到位，有这样两个方法，一是看，发酵好的面团会比原来面团大1倍多。二是用指腹轻轻按面团，如果面团慢慢回弹，就说明发酵正好。
