C.J的锅包肉
C.J的锅包肉的做法说明
在东北评判烹饪水平的第一个标准是……你会做锅包肉吗😂
C.J的锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
准备配料，东北菜的配料都不会很复杂。主料如图，里脊切大片不要太薄5mm厚度刚好，蒜切碎、姜切丝备用。
- 第2步.
切好的里脊加少量盐和料酒拌匀腌制5分钟备用。
- 第3步.
最重要的一个环节之一，马铃薯粉（玉米粉万万不行）加清水拌匀后静置30分钟，直到自然沉淀淀粉和清水分离（如图）倒掉清水留下一小部分水。
- 第4步.
倒掉清水后的效果如图，抓上去的手感分明是干的感觉，但又是液态的，抓起一点自然流下呈一条线不断开，就是完美状态。
- 第5步.
腌好后的肉片，均匀裹上水淀粉。
- 第6步.
油温6成热中火入锅油炸，先炸一遍膨胀起来就好，最后油温上来了复炸一遍，炸到微焦金黄捞出沥干多余的油。
- 7.
最后是汁的部分，少量油，姜蒜爆香，加小勺生抽两大勺白醋，适量白糖，烧至沸腾，炸过的半成品入锅快速翻炒出锅。（忘拍照了没图🙄）
- 第8步.
出锅装盘，搞定。
- 第9步.
自己动手。
- 第10步.
丰衣足食
- 第11步.
End。
小贴士
1：裹水淀粉时不要太多，容易软心影响口感。不要太少，容易炸焦，还是影响口感。
2：调汁时候不要让汁太多，不然辛苦炸脆半成品，又会超软。影响口感。
3：点缀部分，东北三省各不相同。见过有香菜、胡萝卜丝、芝麻等等……看个人喜欢吧，我用了干酪粉……算土洋结合吧
4：一次失败了别灰心，总的来说这道菜不难，主要是靠感觉，失败两三次都不是问题，失败十次二十次……Emmm……朋友我们还是下馆子去吧😂
