春笋红烧肉
春笋红烧肉的做法说明
我今天做的这道上海本帮风味红烧肉，最紧要是浓油赤酱、色泽红亮，软糯香滑间带些甜味。肉块是不焯水的，炖煮时配上春笋，沾满浓郁酱汁汁的春笋爽脆入味、解腻，是红烧肉的最佳搭配。剩下的酱汁还可拌饭吃，超级下饭哦……
春笋红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
食材选择6分瘦4分肥和春笋尖
- 第2步.
春笋切滚刀
- 第3步.
冷水下锅煮沸捞出备用
- 第4步.
五花肉改刀成3厘米大小的方块
- 第5步.
备葱姜蒜、黄糖及香料
- 第6步.
热锅起油，油温至五成热下五花肉煸炒至变色
- 第7步.
下葱姜蒜及香料
- 第8步.
继续煸炒至肉微黄
- 第9步.
下春笋，烹入料酒、生抽及少许老抽翻炒片刻加热水没过肉
- 第10步.
烧沸后加入黄冰糖转小火加盖焖煮一个半小时以上
- 第11步.
捡去葱姜蒜及香料，转大火收汁
- 第12步.
出锅装盘
小贴士
收汁前一定要捡出葱姜蒜及香料，否则容易糊锅底影响成菜的色泽及口感……
