抹茶蛋卷

抹茶蛋卷的做法与步骤

1. 1.

   先将A部分的牛奶放容器内稍加热后，加入抹茶粉，拌匀，再加入液态油（油会降温所以最后加），搅匀待用；

2. 2.

   将B部分粉类过筛加入A部分快速搅匀，再加入C部分蛋黄拌匀，待用；

3. 3.

   将D部分（蛋白、盐、塔塔粉）放入搅拌缸，中速搅拌至湿性发泡后，转快速打至7成起发，然后加入糖，中速搅拌至糖完全融化，再转快速打发至鸡尾状；

4. 4.

   将打发好的D部分1/3的量加入步骤1的面糊中用橡皮刮刀自下往上拌匀，再加入剩下的2/3拌匀；

5. 5.

   薄盘底部垫纸，将拌好的面糊均匀倒入薄盘中，在台桌上晃震几下，震出气泡；

6. 6.

   烤箱预热10分钟，把圆形蛋糕放入烤箱中，烤约35-40分钟，即可（薄盘蛋糕烤10分钟后需转炉，再烤3分钟，即可）；

7. 7.

   蛋糕烤好后，立即带上手套取出，放台桌上磕几下，待蛋糕完全冷却后即可脱模。