彩虹蛋卷

彩虹蛋卷的做法与步骤

1. 1.

   食用油和60克牛奶混合搅拌均匀，然后蛋黄、蛋白分离，将蛋黄加入牛奶中拌匀，然后再筛入低筋面粉拌匀。

2. 2.

   将40克牛奶分成两份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉搅拌至顺滑没有颗粒。蛋白用电动搅拌器打至起泡加入15克白糖，继续搅打然后将30克糖分两次加入，打发至硬性。

3. 3.

   将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊，以翻拌的手法将蛋白霜混合均匀。分成2等份，一份加入红曲粉糊拌均，一份加入抹茶糊拌均。

4. 4.

   将红曲糊和抹茶糊分别装入裱花袋，裱花袋切一小口，烤盘铺一层油纸，将红曲糊和抹茶糊挤在烤盘上，烤箱预热170度，将蛋糕糊放入烤20分钟，取出来放凉。

5. 5.

   奶油用电动打蛋器打发，芒果切成长条，把奶油抹在蛋糕上放入芒果，然后将蛋糕卷起来，放冰箱里冷藏。