香辣虾
香辣虾的做法说明
因为我不吃辣的
所以他给我做的不放辣椒的香辣虾。(也有一点点辣椒)
香辣虾的食材和调料
| 主食： | |
| 虾 | 20个(两个人的量) |
| 土豆 | 2个(属于配菜可以不加) |
| 辅料： | |
| 油 | 炸东西的量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一炒勺(我家的勺子直径7厘米，深度2厘米) |
| 海鲜酱 | 3分之一炒勺 |
| 海天蚝油 | 3分之一炒勺 |
| 味极鲜 | 3分之一炒勺 |
| 料酒 | 3分之一炒勺 |
| 葱 | 3厘米长 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 40来粒。就是一小把 |
香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
去虾头 (如图：用剪刀剪到眼睛后就可以) 开背 去虾线(不会画)
- 第2步.
土豆切成这个样子。太大不好入味，太小容易烂。长短无所谓。切好放入水里。备用
- 第3步.
炸土豆(油一定放多点。没过土豆的油。)先中小火炸一下，出来还是白色的。捞出。油加热复炸。炸成金黄色。捞出来备用。(这个溅油注意安全)
- 第4步.
炒虾。放一个锅底的油就行了。炒出虾油。保证能熟就捞出来备用。
- 第5步.
油加热。花椒出香味以后放豆瓣酱 葱 姜 蒜 炒一下。放入虾，和土豆 炒一下。放料酒去腥。然后放蚝油，海鲜酱，味极鲜炒一下。最后放糖出锅。
- 第6步.
有看不懂的随时来问。
小贴士
1，虾头不要去完，因为有虾黄，可以煸出来虾油。
2，炸虾不要放很多油。
3，土豆不要太厚，不容易熟。
