苦瓜炒肉

苦瓜炒肉的做法说明

记忆中开始接受吃苦瓜就是夜市版的苦瓜炒肉，爆炒的香味掩盖了苦瓜本身的清苦气息，真的很下饭。

第1步.
蒜拍碎，五花肉切片，红椒和苦瓜切丝
第2步.
大火——热油——蒜瓣——花椒——五花肉翻炒出油微干——趁着油水旺加入苦瓜爆炒——趁着还有油水加入红椒翻炒——调入料酒——白糖——少量味极鲜翻炒——盐——鸡精——味精
第3步.
装盘上桌

千万不要煸炒到苦瓜发软，这样很影响口感！！我的五花肉是超市里切好的，懒得改刀，所以很大只，但是好在肥瘦均匀，我做的虽说是一人份，但是由于配料多，端上正桌也可以，而且用五花肉炒出来的油水香味可以盖过苦瓜原本的清苦味道，很下饭哦。