酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
家里一年到头不断有鱼吃，因为公公爱钓鱼，这次带回一条6斤重的黑鱼，把他乐得，刚好孙子孙女五一假期都在，让我来做一顿孩子们爱吃的酸菜鱼。
酸菜鱼的食材和调料
| 黑鱼 | 一条6斤 |
| 酸菜 | 适量 |
| 白萝卜 | 适量 |
| 泡椒 | 10个 |
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
爷爷钓的六斤重野生黑鱼，鱼片做了酸菜鱼，鱼骨头和鱼头煮了一锅雪白的鱼汤，超级赞！
- 第2步.
黑鱼片先腌制:黄酒→盐→胡椒粉→玉米淀粉→两个鸡蛋清；腌制料放入鱼片中搅拌匀腌制30—60分钟；
- 第3步.
葱、姜、蒜还有干红辣椒备好；
- 第4步.
酸菜洗后沥干水分，放入适量豆油加入葱姜蒜、干红辣椒煸炒酸菜；
- 第5步.
接着加入少许料酒、糖、盐，放入提前煮好的鱼头鱼骨头汤，如果没有鱼汤只能倒入温水了；
- 第6步.
酸萝卜也放入酸菜鱼汤中一起煮；
- 第7步.
金针菇也同时加入酸菜鱼汤中；
- 第8步.
都煮开后用漏勺把所以配菜捞出；
- 第9步.
捞出的配菜放入盘底；
- 第10步.
锅里的酸菜鱼汤还继续烧开，接着放入腌制好的黑鱼片；
- 第11步.
大火把黑鱼片煮熟；
- 第12步.
黑鱼片和汤都倒入有配菜的盘中；
- 第13步.
白芝麻提前炒香，凉后用保鲜袋把芝麻压碎，会很香很香的；
- 第14步.
在煮好的鱼片上撒干辣椒面（中粗）、芝麻碎、花生碎；
- 第15步.
再拍点蒜泥；
- 第16步.
一边把玉米油烧开，再浇在鱼片上，很享受这浇油的过程，发出滋滋滋的声音～～
- 第17步.
散发出香喷喷的味道！口水流一地😍😍
- 第18步.
再用香菜装饰一下吧！有卖相！
- 第19步.
黑鱼片也很嫩的！
