蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
美味挡不住
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
玉米油没过20个咸鸭蛋黄，浸泡5个小时。
- 第2步.
油中捞出蛋黄，码放在烤盘上面，刷白酒。
- 第3步.
然后放进预热好的烤箱中，上下温度180℃烤8分钟。图是烤好的
- 第4步.
面包机桶内放100克水，20克糖粉，60克黄油，190克中筋粉，20克奶粉，2克盐，放入面包机，揉面30分钟。
- 第5步.
漏拍了一张照片，随便一张先顶上😓😓揉好的面团特别的柔软，这是水油皮。
- 第6步.
另外取一个碗，放入70克猪油，130克低筋粉。
- 第7步.
揉均匀后就是油酥了。
- 第8步.
蛋黄＋红豆沙一共30克
- 第9步.
然后豆沙把蛋黄裹起来。
- 第10步.
全部裹起来
- 第11步.
把水油皮面和油酥面全部都均匀的分成20份。
- 第12步.
然后用水油皮包住油酥，捏紧收口。
- 第13步.
依次是包好所有的面团。收口朝上，擀开。
- 第14步.
把擀长的面片儿卷起来。依次把所有的全部同样的方法卷起来。
- 第15步.
再次把卷好的面卷收口朝上按扁，再次擀长。
- 第16步.
再次卷起来！
- 第17步.
依次把所有的面卷第二次全部再卷一遍。
- 第18步.
然后把面卷再次收口朝上按扁，擀圆。
- 第19步.
把做好的红豆蛋黄馅儿放进去，虎口收口，捏紧收口，尽量做圆一些，收口朝下
- 第20步.
依次裹好所有的面团，收口朝下，码放在不沾烤盘上面。
- 第21步.
鸡蛋一个，蛋清蛋黄分离，只用蛋黄。
- 第22步.
刷两遍蛋黄液，然后上面撒一点点黑芝麻
- 第23步.
放入预热好的烤箱中，上下温度180℃烤30分钟，上色需要及时加盖锡纸。
- 第24步.
30分钟后，香喷喷的蛋黄酥出炉！
- 第25步.
有没有很诱人，哈哈😄
- 第26步.
刚做好的特别好吃😁
小贴士
①最好用玉米油，别的油味道太大。
②红豆沙要用油性的，不然水分太大会粘手，我用的顺南的。
③最后芝麻也可以用手指沾点儿蛋液，再沾点儿芝麻弄上去
