香辣羊肉煲
香辣羊肉煲的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切块。
- 第2步.
先放水中浸泡一会儿去血水，然后再出一搞水。
- 第3步.
洗净沥水。
- 第4步.
准备调料：大蒜、干辣椒、孜然、生姜片、八角、桂皮。
- 第5步.
青椒切菱形片。
- 第6步.
土豆和白萝卜滚刀块，
- 第7步.
锅中倒油，再舀一大勺郫县豆瓣酱或者其他你喜欢的辣酱，中小火熬出辣油。
- 第8步.
倒入 羊肉，不断翻炒。
- 第9步.
羊肉均匀裹上辣酱后，倒入其他佐料，炒香。
- 第10步.
倒一汤勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，继续翻炒。
- 第11步.
砂锅备好。
- 第12步.
关火，把羊肉移入砂锅。期间小火。
- 第13步.
把锅中放清水，正好把多余的汁水一起倒入砂锅中。
- 第14步.
水要没过羊肉，如果后面的辅菜比较多，也可以适量多放点水，大火烧开，转小火（或者中小火，视自家煤气大小）炖至少30分钟，加入适量盐、糖、鸡精，大火再烧一开。
- 第15步.
加入土豆和白萝卜。
- 第16步.
期间一直保持小火（或中小火），烧大约20分钟（视土豆萝卜的熟烂程度，期间可以试下是否炖烂了），放入泡好的腐竹，继续5-10分钟，最后放青椒，2-3分钟即可。
- 第17步.
最后放上几片薄荷味。味道杠杠的！
