黑米蒸蛋糕
黑米蒸蛋糕的做法说明
大家都知道粗粮的营养价值都高于大米，黑米的维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。我喜欢煲大米饭时加点黑米杂粮。如果单独煲黑米饭或者粥，你会觉得难以下咽。均衡饮食需要粗细结合，所以这次就用黑米制作蒸蛋糕。看了拾味爸爸的配方，自己根据自己的想法，做出这款黑米蒸蛋糕。
黑米蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1. 黑米，我选用的是有机黑米，浸泡一个晚上，控一下水份
- 第2步.
2. 用料理机的小孔刀网摇黑米，摇成粉状
- 第3步.
每次放黑米的量少一些，很快摇出来了
- 第4步.
很细腻的黑米粉
- 第5步.
3. 准备材料，蛋清和蛋黄分别放在两个无油无水的碗里
- 第6步.
4. 蛋黄碗里加入玉米油，牛奶，一点点白糖，搅拌均匀
- 第7步.
5. 加入黑米粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，不要有大颗粒，有大颗粒不容易蒸开
- 第8步.
6. 翻拌好的黑米糊放一边，现在打发蛋白，第一次低速打发，打到有鱼眼泡状态，倒1/3的白糖
- 第9步.
继续打发
- 第10步.
7. 中速打发，开始出现纹路时倒1/3白糖，继续打发
- 第11步.
8. 纹路比较明显了，最后一点白糖倒进去，高速打发，到最后出现有小尖三角就可以了
- 第12步.
9. 蛋白霜分两次倒到黑米糊里，第一次放一半，翻拌均匀
- 第13步.
10. 第二次把另一半倒进去，翻拌，不要用力搅拌，容易消泡。
- 第14步.
11. 用6寸蛋糕模具，抹点玉米油，然后举高黑米糊倒到模具里
- 第15步.
12. 用力震几下，把气泡震出来
- 第16步.
13. 提前在锅里烧水，水开后，用保鲜膜封住蛋糕模具，上锅蒸30分钟
- 第17步.
14. 蒸好了，先不要打开盖子，等3分钟之后再打开盖子，防止温度突然降下来容易塌
- 第18步.
15. 然后倒扣在架子上或者盘子上晾凉
- 第19步.
16. 脱模啦！
- 第20步.
17. 是不是很像黑森林蛋糕呢？也有人说像蜂窝煤
- 第21步.
18. 切一块，可以吃啦！
- 第22步.
19. 如果有自制的奶酪，可以搭配一起吃！
小贴士
1. 黑米没有料理机那么很难打成糊状的
2. 打发蛋白很重要，一定要打到有小尖三角，不要打发过头
3. 蒸好后不要立马打开盖子。
