8寸水果蛋糕
8寸水果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将曲奇饼装在保鲜袋里用擀面杖碾碎，然后铺平在磨具底部，放入冰箱冷冻
- 第2步.
蛋黄蛋清分离
- 3.
将20克白砂糖和全部无味油融入牛奶中，狂搅拌，直到看不到油星，达到乳化，为了戚风蛋糕胚更湿润和长高
- 第4步.
低筋面粉和泡打粉混合一起，过筛3次，然后再分3次将其与上步骤准备的蛋奶融合，用搅拌器提起是成粘稠状即可
- 第5步.
打发蛋清，白砂糖分三次加入（第一次气泡成鱼眼状倒入三分之一，抵挡打；第二次打到气泡明显变小，再加入原来的三分之一，小变中挡打；第三次用搅拌器提起有钩状，倒入剩下的三分之一，再抵挡打）
- 第6步.
打到蛋清用搅拌器提起成竖立的小尖尖，且倒扣盆不会流蛋清即可
- 第7步.
将打好的三分之一蛋白倒入蛋黄夜中翻拌，直至蛋白蛋黄融合
- 第8步.
再将上步骤的蛋白蛋清融合液全部倒入剩下的蛋白中，并且搅拌均匀，翻拌（炒菜一样翻搅）或切拌（右手不停地划1，左手不停地同一方向转动盆器），只要不要同一个方向打圈圈搅拌，搅拌手法很重要
- 第9步.
将翻拌好的蛋糕液倒入磨具中，然后震一下，把大气泡震出来
- 第10步.
烤箱预热，130度25分钟，再155度25分钟
- 第11步.
打发奶油，千万千万别2次打发，要不然会打成失败的豆腐渣
- 第12步.
烤箱时间快到前的一两分钟，用牙签刺一下，或者用手轻轻按一下蛋糕表面是否有弹性，确定是否熟了。然后蛋糕胚出炉啦！震一下，并快速倒扣磨具，让热气散出来，蛋糕凉后开始切
- 第13步.
抹奶油
- 第14步.
中间夹心了香蕉和奇异果，让口感更加滑润
- 第15步.
装饰，上台
