菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 第1步.

   面团配料除黄油外，投入桶里，揉至粗膜（细节参看牛角包）

   
2. 第2步.

   粗膜后，加入黄油，揉出手套膜

   
3. 第3步.

   手套膜

   
4. 第4步.

   手套膜后，进入一发

   
5. 第5步.

   一发

   
6. 第6步.

   此时，可以做酥皮

   
7. 第7步.

   融化黄油（我这个没融化）加糖粉，用打蛋器打均匀

   
8. 第8步.

   分次加入蛋液，打均匀

   
9. 第9步.

   筛入低粉/奶粉/盐，用刮刀拌均匀，包起放冰箱冷藏，这样它就不会那么粘了

   
10. 第10步.

    一发好（细节参看牛角包）之后，把面团排气分六等份，醒15分钟，这时，可以把酥皮取出也分六等份。

    
11. 第11步.

    把一小团酥皮夹在俩层保鲜膜里，压成薄圆皮（有点儿饺子皮的味道），轻轻揭掉表面的保鲜膜后，取一个小面团，倒扣在酥皮上，然后把酥皮包贴在面团表面，倒过来整个放在烤盘里

    
12. 第12步.

    用切板，牙签……压出纹路（据说有现成的磨具卖），进入二发

    
13. 第13步.

    二发至1.5-2倍大，预热烤箱，刷蛋液（也可以不刷，因为帮忙有酥皮，我感觉刷与不刷区别不大，不像牛角包刷蛋液后效果那么明显）

    
14. 第14步.

    175-180度，烤20-25分钟

    
15. 第15步.

    酥皮上色，取出

    
16. 第16步.

    脱模，晾至余温，密封保存

    
17. 第17步.

    漂漂亮亮，秀色可餐