台式三杯鸡 2-4人份
台式三杯鸡 2-4人份的做法说明
提到台式美食，不得不提三杯鸡。三杯鸡原本是江西特色菜，“三杯”分别是指米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。后来，三杯鸡传到了台湾，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头，成就了这个色泽鲜亮，口味独特的九层塔三杯鸡。
台式三杯鸡 2-4人份的做法与步骤
- 1.
所有食材准备妥当。鸡肉解冻，切块备用；青葱切段备用；生姜捣碎备用；大蒜切碎备用。
- 第2步.
腌制鸡肉。洗净的切块后的鸡肉里加入盐、生抽、绍兴酒、面粉腌制鸡肉1小时。
- 第3步.
起油锅，油热后加入辣椒干、姜末、蒜米、爆香。
- 第4步.
加入料酒、生抽、糖、盐，中火翻炒1分钟。
- 第5步.
将腌制好的鸡块加入锅里，大火翻炒1分钟后转 中火，关盖焖20分钟。
- 第6步.
加入罗勒叶，大火翻炒30秒。
- 第7步.
加入葱段，翻炒后即可出锅。
- 第8步.
完成品。
小贴士
1、做这道菜建议选择鸡腿肉，肉质肥美且不柴，炒出来的鸡肉鲜嫩爽口不油腻。
2、三杯鸡的收汁很关键，火候要把握好，肥美的鸡肉外面粘着丝丝浓稠的酱汁，口水都快流出来了~
