柠檬戚风
柠檬戚风的做法说明
第一次做柠檬戚风，别说，味道还真不错，哈哈！(模具是17cm中空加高的)
柠檬戚风的做法与步骤
- 第1步.
柠檬用盐水泡一下，用插板把柠檬表皮搓成丝，然后放3-5克左右的砂糖拌匀备用。柠檬挤汁备用。
- 第2步.
玉米油，水，柠檬汁混合均匀。
- 第3步.
筛入低粉“Z”字搅匀。
- 第4步.
放入蛋黄，也是“Z”字搅匀。
- 第5步.
放入第一步做好的柠檬丝拌匀。
- 第6步.
看一下蛋黄糊的状态。
- 第7步.
蛋白加几滴柠檬汁，然后分三次加入砂糖，打到尖角状。
- 第8步.
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
- 第9步.
倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀。
- 第10步.
倒入中空模具里，震几下模具。震出大气泡。
- 第11步.
烤箱180度预热10分钟。预热好之后放入烤45分钟(这次我在烤箱里放了温度计，里面实际温度是150度，大家参考一下)
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
- 第14步.
成品图
- 第15步.
成品图
小贴士
都说烤中空温度要高一点，我这次试了一下，烤出来效果不错。我平时烤8寸戚风是150度烤60分钟(烤箱里的实际温度估计应该是120)，大家参考一下吧。
