【小K挚友】来，干了这一碗在春夏盛放的热情

【小K挚友】来，干了这一碗在春夏盛放的热情的做法说明

春夏是水果们的狂欢季，葡萄、荔枝、西瓜，芒果还有一众水果们都在叫嚣着夏天~
要说谁比谁甜谁汁多，粉嫩可爱！必然是夏季果王之桃子啦~~齐天大圣的挚爱，你说夯不夯！？夯不夯？！
萌萌哒外表包裹着香甜多汁的果肉，加点冰，配上热情洋溢的浆果，再浇上西班牙热情之灵的桑格里拉红酒，冰与火的相逢会制造出怎样的舌尖上的奇幻之旅？
越来越热的天气，“小K挚友”叶卫大师带来的高颜值、眼睛也能吃的冰激凌——水蜜桃冰霜配桑格里拉红酒浆果，尽情享受春夏狂欢吧！

【小K挚友】来，干了这一碗在春夏盛放的热情的食材和调料

水蜜桃冰霜：水蜜桃果泥	100g
糖	24g
水	20g
葡萄糖	10g
柠檬汁	5g
桑格里拉红酒浆果：混合浆果	90g
红酒	200ml
肉桂	适量
小豆蔻	适量
八角	1个
丁香	1撮
糖	120g
橙皮或柠檬皮	1片

【小K挚友】来，干了这一碗在春夏盛放的热情的做法与步骤

第1步.
冰冻水蜜桃果泥，称重后倒入搅拌杯中（也可以用新鲜水蜜桃，放入原汁机配件中榨汁，期间不断加入榨好的柠檬汁，防止果汁氧化过快）
第2步.
用搅拌杯接出称取100g，加入葡萄糖和白糖，用KitchenAid凯膳怡食物料理棒5速档搅拌至糖融化
第3步.
取出冻好的冰激凌机配件，倒入搅拌好的果泥，将搅拌桨置于桶中央，固定在KitchenAid凯膳怡抬头式厨师机底部。将搅拌桨头固定好后，开始搅拌约5分钟至蜜桃果泥变浓厚
第4步.
再放入冰箱中进行急冻（冷冻），冷冻2小时后取出，再搅拌2~3分钟，即可得到柔滑，口感细腻的水蜜桃冰霜
第5步.
将红酒倒入小锅中，加入柠檬，橙子切片，肉桂，豆蔻，小茴香粒，丁香粒和糖，煮至酒汁浓缩至原来的1/2后，过滤倒入小杯中，冷温备用
第6步.
取一个自己喜欢的盘子，底部舀2~3汤匙冰冻混合浆果
第7步.
取一个大汤匙沾凉水后，用勺子的弧度左右挖出橄榄形一汤匙冰霜，放在混合浆果之上，淋入温温的红酒汁，装饰上绿色的叶子（薄荷，豆苗均可）