艾糍
艾糍的做法说明
50g的皮加馅 可以做26个。
先做好馅料
艾糍的做法与步骤
- 第1步.
花生在锅里炒到皮搓一下可以掉就差不多了。黑芝麻也一样边炒边试。
- 第2步.
先将红糖打碎。因为花生、黑芝麻混合在内打不到红糖。然后全一起放料理机打成粉如图。入口即化，彻甲留香。😍
- 第3步.
料理机加400g水先煲开水。其间就将加小小碱~焯过的艾叶加入料理机一起打碎。
- 第4步.
待艾汁温度降到60度左右加入面粉中。太热倒下去不行的烫坏面团有粒状…（- -！） 冷水和面粉也不好…没韧性…蒸过再包也不好没口感…
- 第5步.
猜啊猜…猜啊猜… 猜到这面团最好有韧性！如图。这样蒸出来好劲道。（我扔揉面机揉了10分…）
- 第6步.
团叶… 一种特别的味道。
- 第7步.
包好的艾皮50g加合适的馅。热水后放上锅用1600瓦蒸15分钟。
- 第8步.
如果有这种野艾最好。
- 第9步.
记录一下2019.1.15家婆到田野摘的野艾，无味。
