清炒虾仁

清炒虾仁的做法与步骤

1. 1.

   虾仁用清水洗干净，沥干水分，加入盐1/2茶匙（3克）和料酒，撒入淀粉拌匀，使虾仁均匀挂上淀粉浆。

2. 2.

   青豆用开水煮5分钟

3. 3.

   调味汁：鸡汤、料酒、鸡精、盐1/2茶匙（3克）

4. 4.

   大火烧热炒锅，倒入油，烧至6成热（手掌置油面上方能感到轻微热气），将虾仁放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。

5. 5.

   炒锅内留底油（约1汤匙），调大火，放入青豆煸炒，加入虾仁，调味汁，快速炒匀盛出。