香辣干锅

香辣干锅的做法与步骤

1. 1.

   虾杀好后放白醋泡半个小时，洗净沥水，蟹不用泡醋，杀干净后沥水。

2. 2.

   虾蟹沥水干一点之后，撒适量生粉，均匀撒上。

3. 3.

   锅里放植物油，油温合适虾蟹分开下锅炸，准备炸3遍。第一遍定型，第二熟，第三遍酥脆。捞起控油。蔬菜切自己喜欢的厚度，下锅炸熟就可以，不用炸三遍。

4. 4.

   放少许植物油，开始爆香。加入蒜瓣，花椒，洋葱姜片，干辣椒，小火爆出香味，加入虾蟹蔬菜加入盐糖鸡精孜然粉椒盐大蒜粉，炒至均匀。出锅前放入葱叶，香叶，鲜红辣椒，炒一分钟，出锅。