纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1.鸡蛋分开蛋白蛋黄，面粉过筛三遍 2.蛋白+200g砂糖打发成蛋白霜 (电动) (砂糖分三次加入打发、朝一个方向打、蛋白打成旗形) 3.蛋黄+100g砂糖打成蛋黄糊 (手动)

   
2. 第2步.

   4.在蛋黄糊中加入牛油或色拉油搅拌均匀 5.将面粉和泡打粉混合筛两遍分次加入蛋白中和蛋黄糊中翻搅 (1/3的100g面粉放入蛋黄糊，2/3的200g面粉放入蛋白糊，取一半蛋白糊分两次加入蛋黄糊，搅均之后，全部蛋黄糊倒入剩余蛋白糊搅均)

   
3. 第3步.

   6.分3次将蛋黄糊拌入蛋白糊中翻伴均匀

   
4. 第4步.

   7.装入裱花袋挤入纸杯八分满，上下火175℃/175℃，大概20分钟左右