清炒虾仁

清炒虾仁的做法与步骤

1. 1.

   虾仁化冻后洗净，去除泥肠，沥干水份

2. 2.

   加盐10克，用手抓匀，抓一会儿，然后再洗净

3. 3.

   厨房纸四张，将虾仁的水份洗净 余下的四张，再吸一次，吸干为止

4. 4.

   加盐5克，鸡精1勺，白胡椒粉1勺，黄酒1勺，鸡蛋清半个，用手抓匀，然后加入淀粉2勺，继续抓匀，然后浇上食用油2勺，封住虾仁表面，放入冰箱冷藏半小时以上

5. 5.

   姜切成小碎丁，热锅（中火），加油一勺，放入生姜丁爆香，加入虾仁翻炒，等虾仁卷曲变白，可将剩余的蛋清和蛋黄打散后浇入锅内，再翻炒几下，蛋熟就可以出锅啦