🥟
🥟的做法与步骤
- 1.
第一步：先做馅 香菇提前一个小时冷水泡软切成丁，笋焯水切成丁，鸡腿肉和里脊肉焯水晾凉后切丁
- 2.
热锅冷油，放葱末蒜末炒香后下肉丁翻炒，加入生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，五香粉炒香后，倒入一点香菇水和冰糖炖一会
- 3.
继续加入笋丁和香菇丁翻炒，出锅前淋半碗淀粉水让馅料粘稠
- 4.
将馅放入冰箱冷藏40分钟左右，这段时间准备包子皮
- 5.
第二步：准备包子皮 包子皮材料放厨师机3档打大约15-20分钟，然后一发至7、8分（不需要两倍大）
- 6.
包制包子
- 7.
包好后二发大约30分钟
- 8.
冷水上锅蒸，大火上汽后转中小火再蒸13分钟。关火后焖一会儿再开盖
- 第9步.
手法1
- 第10步.
手法2
