普罗旺斯杂烩配鲭鱼
普罗旺斯杂烩配鲭鱼的做法说明
香煎鲭花鱼配上普罗旺斯杂烩，大海爱上田园的味道（本食谱为2人份）
普罗旺斯杂烩配鲭鱼的做法与步骤
- 第1步.
所需食材如上，烤箱预热（220度/风扇200度/Gas 7）
- 第2步.
将茄子、红洋葱、彩椒洗净，切成条状，放于烤箱托盘上（我没找到托盘所以用锡纸加瓷盘代替了，托盘大点食材能分散点更好）
- 3.
用适量橄榄油调和牛至干粉，加入半茶匙盐，搅拌均匀
- 4.
将牛至橄榄油混合液淋到蔬菜上，涂抹均匀
- 5.
将托盘放入烤箱中层，烤12分钟左右（烤到蔬菜变软即可）
- 第6步.
在烤的同时，把樱桃番茄切两半
- 7.
烧180毫升开水，将浓缩番茄酱（注意是浓缩的，半固体那种哦）冲开，放半茶匙盐、一汤勺糖（可根据自己口味调整）
- 8.
烤箱内蔬菜变软后，加入切好的番茄，和冲开的浓缩番茄酱，继续烤15分钟（等到番茄半液化，汤汁变浓时，可以拿出来）
- 第9步.
在继续烤的同时，将鲭鱼洗净去头，剖成两半（我是直接买了鱼排），擦干水分，在鱼皮那一面抹上少许盐巴
- 第10步.
加热不粘锅，倒入橄榄油，开大火，确定油锅热了后，放入鱼排，鱼皮朝下，转中火煎4分钟，不用铲它，记得盖上锅盖
- 第11步.
在饭碗底部盛上米饭（杂粮饭、棕米饭也很推荐）
- 第12步.
罗勒叶切碎备用
- 第13步.
从烤箱取出烩蔬菜，浇到米饭上
- 第14步.
盖上鱼排，撒上罗勒碎叶
- 15.
拍照，开吃！
小贴士
煎鱼的时候可以完全不要管它，注意烤箱别烤焦
