麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切块、葱切段、长椒剁碎盛好备用，用饭碗调半碗淀粉水待用

2. 2.

   肉末加一勺酱油，花椒粉，淀粉和匀待用

3. 3.

   烧油至7分热，开大火翻炒肉末30秒，起锅盛好待用

4. 4.

   加适量油，烧开加入酱豆瓣，变红后加入酱油，料酒，剁碎的长椒，花椒，5秒后倒入水，烧开

5. 5.

   水开后加豆腐，注意水刚过豆腐即可，加入豆腐后第一次加少量淀粉水，等水烧至一半，加第二次淀粉水

6. 6.

   水烧至1/4时，加入炒好的肉末，加入剩余的淀粉水，加热收汁至一定程度(根据个人喜好汤汁多少)起锅，撒上葱花，完成。