红糖馒头
红糖馒头的做法说明
家里有个两岁多的孩子，烤包吃多了容易上火，就想做点蒸包，尝试改良了很多次配方，终于做出了又嫩又有点韧劲的红糖馒头
温馨提示：
1：最后的30g面粉是第一次发酵后再加进去揉面的
2.液体(水和鸡蛋)的量一共是150g
3.此配方是10个馒头的量
红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
红糖加热水搅拌到没有颗粒状，放凉到28-30度左右加入酵母，搅拌到酵母融化
- 第2步.
除了30g面粉外，所有材料放进厨师机里1档搅匀，开2档揉面25分钟
- 第3步.
盖上保鲜膜发酵到两倍大
- 第4步.
加人30g面粉开1档搅拌5分钟
- 第5步.
分成十等份，每份揉50-100下（很重要）
- 第6步.
揉圆，盖上保鲜膜发酵到一倍大
- 第7步.
发酵后
- 第8步.
开大火蒸10分钟后转小火再蒸5分钟
- 第9步.
组织好细腻
小贴士
第一次发酵一定要常温发酵，不能放烤箱或热水里发
