巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料备用

   
2. 2.

   牛奶，玉米油，糖粉混合，隔水小火加热至有温度，边加热边搅拌均匀

3. 第3步.

   离火，再加入可可粉拌匀

   
4. 第4步.

   再加入黑巧克力趁热搅拌均匀

   
5. 第5步.

   得到光滑细腻的混合物

   
6. 第6步.

   筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀

   
7. 第7步.

   加入蛋黄搅拌均匀

   
8. 第8步.

   得到比较浓稠的面糊，如果室温较低，发现面糊比较硬可以坐温水备用

   
9. 9.

   预热烤箱，上下火160度，10分钟

10. 第10步.

    接下来开始准备蛋白霜，分三次加入糖粉

    
11. 第11步.

    蛋白打至硬性发泡，提起打蛋头，会看见小尖勾，蛋白霜细腻有光泽

    
12. 第12步.

    蛋白霜分三次加入到巧克力混合物中，用刮刀拌拌均匀，得到如下状态的巧克力面糊，面糊浓稠，光亮且画8字不容易消失的状态

    
13. 第13步.

    倒入模具，我准备了八寸加高中空模具，面糊八分满就好，加太多面糊成品容易起蘑菇顶，轻震几下，震出大气泡

    
14. 14.

    入烤箱中下层，上下火160度，50分钟

15. 第15步.

    烤好后，轻震几下，倒扣在冷却架放凉再脱模

    
16. 第16步.

    巧克力戚风蛋糕就做好啦