家常红烧肉

家常红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切大块，大火热锅冷油，下葱白，姜片，花椒，八角，小茴香。香料炒香以后下肉，炒半分钟以后加入料酒，让料酒快速挥发。炒至肉变色，取出。香料弃之不用。

   
2. 第2步.

   热锅冷油。小火。放冰糖，至融化。

   
3. 第3步.

   冰糖成枣红色，起小泡后下肉。注意，下肉的时候轻一点。不要让糖溅出，糖非常烫，很危险。

   
4. 第4步.

   下肉炒到每一面都裹上糖。美丽的红色

   
5. 第5步.

   加水刚好淹没肉。加老抽生抽。加桂皮。小火炖煮。此时可以尝一点汤汁。炒糖时糖炒过了会苦，如果苦就再加一点冰糖。

   
6. 第6步.

   大火收汁直到锅里没有水。出锅前调味，加盐。装盘撒葱花。