香芒慕斯
香芒慕斯的做法说明
六寸模具。
甜悦的戚风底链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102923256/
大的百香果约四个，每个约76g左右。
慕斯部分参考泳歌的香芒慕斯，只是增加了淡奶油的量（原方220g）
是六寸的量更满
不过我个人还是更喜欢 百香果慕斯
香芒慕斯的做法与步骤
- 第1步.
冰凉开泡软吉利丁片 50g糖粉和5g柠檬汁和100g芒果肉和70g百香果汁和30g凉开水打成糊。
- 第2步.
然后隔水融化吉利丁片。 期间打发淡奶油至七分，有纹路即可。
- 第3步.
融化好的吉利丁倒入香芒糊里。
- 第4步.
然后分多次将糊加入到淡奶油里，轻柔的翻拌均匀。
- 第5步.
提前裁好戚风底。放一片入模具
- 第6步.
倒入一半慕斯糊后，轻轻晃动使它平整，放入另一片蛋糕片。
- 第7步.
倒入剩下的慕斯糊。轻轻晃动 使表面平整。然后入冰箱冷藏两小时。
- 第8步.
开始做镜面： 用冰开水泡软5g吉利丁片。 将30g百香果汁和30g细砂糖和60g凉开水倒入小奶锅，微微加热，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化即可。 注意：温度不要太高，太高的话 等它稍微冷却一会儿 再倒入慕斯。
- 第9步.
将镜面轻柔倒入冷藏好的慕斯表面。再冷藏至凝固即可。
- 第10步.
可以洗一些百香果籽做装饰 吹风机四周吹一会就能脱模了
小贴士
内容来自泳个：
如做（7）寸所有材料乘 1．36。
如做（8）寸所有材料乘 1．78。
如做（9）寸所有材料乘 2．25
如做（10)寸所有材料乘 2．78
三种镜面制作方法可选：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面
