啤酒红烧肉
啤酒红烧肉的做法与步骤
- 1.
五花肉切块，姜去皮切大片，小葱打结。
- 2.
锅里倒水，放一勺料酒一个葱结两片姜，同时把切好的肉放入水中（注意是冷水入锅），水烧开一分钟左右，肉变色关火捞出，立即放入凉水（可使肉更加Q弹）。
- 3.
肉焯好，开始炒糖色。锅内入油（油可以多放点），锅内入糖（注意此时入的是白糖、一斤肉4小勺白糖）小火煮变色。
- 4.
糖色炒上色，把焯好的肉放进去翻炒上色，肉上色后加入半勺老抽（可根据具体上色情况添加）翻炒上色。颜色翻炒均匀后放入三个大料瓣、两片香叶、两个干辣椒、三片姜翻炒一下。
- 5.
倒入啤酒，啤酒量以没过肉为准，然后再放入一勺料酒，一勺半生抽和一个葱结稍微搅拌一下。加入六粒冰糖（一斤肉六粒冰糖），爱吃甜多加，不爱吃少加，根据个人喜好。
- 第6步.
盖上锅盖，锅开转成小火，炖半小时。肉收汁了，尝尝咸淡，可以根据个人口味再加点盐调味。出锅！
