肠卷(自用版)

肠卷(自用版)的做法与步骤

1. 1.

   面粉、水，揉成面团。

2. 2.

   分成每份约25g的小面团。盖保鲜膜，防结皮。

3. 3.

   取一份揉成长约38cm的长条，绕圈把肠包好。

4. 4.

   包好的放到油纸上，放入笼屉，盖盖子，防结皮。 不用油纸的时候，笼屉刷油也可以。

5. 5.

   锅里加3cm高度的水，加热到用手觉得温暖即可(很快的)，用于发酵。上笼屉，发酵约30分钟。

6. 6.

   检查发酵状态，没问题开大火蒸。

7. 7.

   开锅后继续10分钟左右就能关火了。此时不要开盖，焖2分钟开盖，立即取出。