“日食记”里的牛轧蛋卷

“日食记”里的牛轧蛋卷的做法与步骤

1. 第1步.

   1 黄油入锅，小火慢慢的融化（一定小火），黄油有冒泡泡的迹象就离火降降温，这是牛轧柔软的关键。至黄油全部融化。 2 加入棉花糖，仍然小火加翻拌，至棉花糖融化（还有一些小小的固态的问题不大） 3 到入奶粉，关火。努力的翻拌让棉花糖黄油和奶粉充分融合。

   
2. 第2步.

   4 充分融合的牛轧。

   
3. 第3步.

   5 铺开一张油纸，叠成方形，将牛轧在油纸内擀成方片形状，切条（忘记拍了）

   
4. 第4步.

   蛋卷部分 1 黄油软化打散，分三到四次加入砂糖。 2 四个鸡蛋打散，分四次加入黄油内（注意蛋液可以少量多次，以防黄油分离不融合） 3 筛入低粉，翻拌均匀

   
5. 第5步.

   我用的这个做蛋卷的锅

   
6. 第6步.

   锅是两面的，是在兔子🐰家买的。没这个也可以用平底锅，再找个圆形平底模具刷油按压也行

   
7. 第7步.

   火大了，蛋卷会变硬，就像图上这个会碎🤨 所以，重点是要趁着蛋卷热的时候卷起牛轧。然后就大功告成了………