红烧牛肉
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜切好装碟，干料按比例装碟备用
- 第2步.
牛肉冷水下锅，去油沫
- 第3步.
牛肉盛出用温水洗去多余油沫备用
- 第4步.
热油锅，低油温时放入白糖炒糖色
- 第5步.
木铲均匀搅拌，炒至焦糖色
- 第6步.
放入沥干的牛肉翻炒致上色，加入葱姜蒜继续翻炒
- 第7步.
一加入生抽或酱油提味
- 第8步.
二加老抽少许上色
- 第9步.
三放耗油提鲜
- 第10步.
继续翻炒，加入适量温水，没过牛肉，放入所有干料
- 第11步.
大火烧开
- 第12步.
加入高压锅炖30分钟
- 第13步.
倒入炒锅中继续小火炖煮20分钟，最后大火收汁就完工啦！出锅照片忘拍了，总之非常好吃超有食欲的！
小贴士
牛肉最好牛腩或者套皮，这次选的牛肉偏瘦，炖起来不好软糯。炖肉时尽量少加调料，草果可以不加，调料控制不好量容易有草药味，调料越少，炖煮时间越长，牛肉味约鲜香。
