清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲈鱼洗净，控干水，打一字花刀，花刀不要太深，要斜着划，能塞进去一个葱丝和一个姜丝。

   
2. 第2步.

   葱姜切丝，把一个葱丝和一个姜丝塞进每个一字花刀里，在鱼的表面洒一层薄薄的盐，两面分别洒少许料酒，把鱼肚子里塞满葱丝和姜丝，腌制10分钟，然后在鱼两面涂薄薄一层耗油，继续腌制10分钟，时间长一点会更好，我一共是腌制了差不多一个小时，中间可以给鱼翻个面。

   
3. 第3步.

   水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸10分钟，关火不要开盖焖两三分钟，开盖取出，把蒸出的汤到掉，否则会很腥，也可以把鱼放到一个新的盘子里。

   
4. 第4步.

   在小碗里放三勺蒸鱼豉油和一勺自然鲜，可以加一点点白糖，调好备用。

   
5. 第5步.

   把新鲜的葱姜丝均匀的铺在蒸好的鱼上，浇上调好的蒸鱼豉油，然后烧点热油淋在葱姜丝上，再淋一点花椒油，鲜嫩多汁的蒸鲈鱼就上桌啦！