蒸萝卜糕
蒸萝卜糕的食材和调料
| 萝卜 | 1根约750克 |
| 粘米粉 | 250克与萝卜比例3:1 |
| 虾米 | 10克(适量) |
| 干贝 | 10粒(适量) |
| 腊肉 | 1块（适量） |
| 香菇 | 3朵(适量) |
| 香肠 | 1根（广式腊肠） |
| 水 | 50克(视乎萝卜水份调节) |
| 盐 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
蒸萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
大半萝卜刨丝，小半萝卜打碎，把萝卜和萝卜汁分开，萝卜汁留着用来开粘米粉
- 2.
将腊肠、虾米等配件切碎，下油炒香，放少许盐和胡椒粉
- 3.
将萝卜丝和打碎/磨碎的萝卜蓉煮熟，加盐、糖、胡椒粉调味，煮得差不多后加入刚刚炒香的配料，煮5-10分钟。
- 第4步.
1.煮熟的萝卜需要摊开降温，在此期间可以用刚刚留下的萝卜汁，泡的虾米、香菇水开粘米粉，注意水量一点点就行，刚刚把粘米粉湿润就行。 2.把煮熟的萝卜丝分两三次加入刚开好的粘米粉浆搅拌至均匀。 3.水开后隔水蒸40至50分钟，直至用筷子插进萝卜糕抽出来筷子上不沾萝卜浆。
小贴士
1.水份要控制好，可加点马蹄粉或生粉一起搅拌，提高萝卜糕滑度。
2.萝卜丝太粗注意蒸的过程中会出水，水份难以控制，所以建议初级阶段在蒸萝卜糕前要把萝卜的水分尽量逼出来。
