麻辣藕片
麻辣藕片的做法与步骤
- 第1步.
藕切片泡水去淀粉。
- 2.
葱姜蒜切碎。
- 3.
烧水，焯藕片，焯水后放入提前准备好的凉水中，保持藕片口感。
- 4.
碗中放入盐、糖、耗油、老抽、鸡精、适量水，搅拌均匀。
- 5.
烧油，爆炒葱姜蒜干辣椒和花椒。
- 6.
出香味后倒入搅拌均匀的调汁。
- 7.
转小火熬制，稍微变浓即可。
- 8.
放入焯好的藕片，转大火，快速翻动。
- 9.
装盘即可。
小贴士
藕片不宜过长时间焯水，影响口感。
调汁需要浓点可多加一丢丢糖。
最佳搭配——米饭。
喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱来炒。
