舒芙蕾
舒芙蕾的做法与步骤
- 1.
烤碗内壁吐黄油，倒入细砂糖摇晃(使内壁沾满糖)
- 2.
黄油融化(我用的是安佳无盐黄油20g)然后过筛入低筋面粉(直接在融化的黄油上面什么进行，最好不要过筛好了再“倒”入)这样比较容易搅拌
- 3.
牛奶250ML加入20g白糖煮滚，倒入刚刚黄油和低筋面粉搅拌好的糊里，搅拌均匀
- 第4步.
液体过筛，加热至浓稠
- 第5步.
很快就变成粘稠状，像这样
- 第6步.
加入蛋黄两个，搅拌均匀，蛋白分离开来，放在一边
- 7.
白砂糖分成两次加入正在打发的蛋白里面，硬性打发，直到打蛋器提起来有尖尖拉状，而且不易变形，就好了
- 第8步.
蛋白分成两次加入刚刚的糊里面，第一次加入三分之一，第二次直接倒回打发的蛋白里，搅拌均匀就可以倒入裱花袋里
- 第9步.
注入烤碗，烤箱预热180度，后一小会在放入
- 第10步.
烤的时间得由自己的烤碗大小决定，大一点的碗烤久一点，我买的是中碗，差不多要烤25分钟
- 第11步.
烤到差不多升到这么高，烤箱旁边已经能闻到香香的奶味，这个方子烤出来基本上是闻不到蛋腥味，浓浓的奶香
- 第12步.
等取出烤箱外来，温差太大，一下子就缩下去好多，撒上糖霜，上面的一层稍微有点焦焦的最好吃，根据自己喜欢的样子装饰，舒芙蕾完成了，感觉自己都被酥到了
