巧克力豆曲奇
巧克力豆曲奇的做法说明
此配方可做18个
巧克力豆曲奇的做法与步骤
- 第1步.
所需食材
- 第2步.
可可粉+低筋面粉+泡打粉+苏打粉放入盆内，用手动打蛋器搅拌混合。
- 第3步.
将粉类用网筛，筛入一大盆内。
- 第4步.
软化黄油加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。
- 第5步.
分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入第二次。
- 第6步.
至黄油搅打至膨松，色泽变浅白色时，加入过筛后的粉类。
- 第7步.
用橡皮刮刀将粉类及油类拌匀成面团。不要看到半点的干粉。
- 第8步.
加入巧克力豆70克，剩下一部分后面放在巧克力表面。
- 第9步.
用手将面糊整形成团状。（如夏天需将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟）
- 第10步.
将整好形的面团搓成长条状，用刮板切割成18等份。
- 第11步.
将切割好的面团，用手搓成圆球形。
- 第12步.
取一小碗装上30克巧克力豆，放入圆球，使其表面粘上巧克力豆。
- 第13步.
用双手将圆球按扁，排放在烤盘上，中间预留空隙。
- 第14步.
烤箱170度预热，上下火170度中层20分钟，熄火后用余温焖5分钟即可。
- 第15步.
成品
小贴士
1.烘焙专用巧克力豆，是经过高温烘烤也不会融化变形的巧克力，一般的巧克力在烘烤过程中就会融化了。 可可粉要使用烘焙专用无糖可可粉，有些冲泡饮料的可可粉通常都含有糖粉，而且可可的味道不那么浓郁。
2.面团在夏季的时侯，因为高温会造成黄油溶化，使面团变的比较粘手。最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟再操作。
3.因为加了泡打粉和苏打粉，饼干面团会膨胀的比较大，所以在排放烤盘时，每片之间要保持较大的空隙，以免烘烤后粘在一起了。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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