小白의凉皮
小白의凉皮的做法说明
我们总是担心外面买来的小吃不卫生或者有添加剂，尤其是夏天遍布大街小巷的凉皮。现在虽是凛冬，但没有什么能阻挡我家那只🐶对美食的追求。喏，凉皮来啦~
小白의凉皮的做法与步骤
- 第1步.
准备适量的面粉
- 第2步.
在面粉里加一小勺盐
- 第3步.
把面粉和成光滑的面团，醒发二十分钟左右
- 第4步.
把醒好的面团放入大盆中，加凉水，开始洗面
- 第5步.
换一个干净的盆，把面团放入，加凉水继续洗（洗好的水千万不要倒啊姐妹们，把所有洗好的水都倒入一个盆里）
- 第6步.
再换清水洗一遍，差不多洗第三遍水就不怎么有颜色了（当然了，我的手最近受伤，使不上力气，而且只能戴着一次性手套洗，洗到第四遍才洗好…）
- 第7步.
这个是洗好以后的面团，手感怎么形容呢，像泡泡糖，总之很有弹性
- 第8步.
在面团里放入少量酵母粉，揉均匀以后等待发酵
- 第9步.
将洗好的水过滤几遍，滤到没有面团留下的杂质
- 第10步.
过滤好的水静置五个小时以上，要让面粉完全沉淀下来
- 第11步.
沉淀好了以后，把上层的清水用勺子撇掉，留下白色的粉浆
- 第12步.
把盆地留下的粉浆搅拌均匀之后如上图所示浓稠度
- 第13步.
蒸发酵好的面筋
- 第14步.
蒸好的面筋切小块备用
- 第15步.
把面水放到圆盘里隔水蒸，大概2-3分钟，看到面皮凸起泡泡就可以出锅了
- 第16步.
这是蒸好的面皮（我的工具不全，拿饼干盒蒸的，厚薄不均）
- 第17步.
蒸好以后配上喜欢的配菜和调料，开心地吃起来吧~
