铁盘芝士炖鸡（chicken parmesan）
铁盘芝士炖鸡（chicken parmesan）的食材和调料
| 鸡胸肉 | 2块五六两的 |
| 陈的法棍 | 4盎司(113g) |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
| 磨碎的帕尔马干酪(parmesan) | 1/4杯(59ml) |
| 新鲜罗勒碎 | 1/4杯(59ml)+2大勺(30ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 番茄泥(tomato puree) | 15盎司(425g) |
| 大蒜 | 1瓣小的 |
| 干辣椒碎 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 马苏里拉芝士 | 1/2杯(118ml) |
铁盘芝士炖鸡（chicken parmesan）的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉切4薄片，然后两两之间垫一张保鲜膜，用肉锤或者小平底锅砸成6mm的肉片。
- 2.
切掉面包硬皮，然后将瓤切丁。打开搅拌机，一次放一小把面包进去，一点点的打成粗面包屑。成品大约1又1/4杯。
- 3.
锅中倒入1大勺橄榄油，中高火热锅，然后倒入面包屑翻炒到金黄焦脆。然后倒入2大勺帕尔马干酪继续翻炒1分钟，融化了就离火装碗，倒入2大勺罗勒碎搅匀。预热烧烤架。
- 4.
将锅送回火上，中高火热锅，倒入剩下1大勺橄榄油。往鸡肉片上撒上1/4茶匙盐和适量胡椒粉，分批放进锅中煎到刚刚熟透就装盘。
- 5.
往锅中倒入番茄泥，然后往罐头里倒入1杯清水涮干净，倒回锅里。倒入蒜蓉、干辣椒碎和1大勺帕尔马干酪，减中火保持微沸，不时搅拌，煮10分钟左右，汤汁稍稍收浓即可。倒入剩下1/4杯罗勒，撒适量盐和胡椒粉调味。
- 6.
将鸡肉片倒回锅里，搅拌均匀。面包屑一大半倒入1大勺帕尔马干酪粉搅拌均匀，再留几大勺，倒入马苏里拉芝士搅匀。将前一份撒在鸡肉上，再将后一份撒上，送上烧烤架烤一两分钟，芝士融化即可。
- 第7步.
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