私房红烧肉
私房红烧肉的做法说明
这道红烧肉是姥姥教妈妈，妈妈在教我做的一道菜，这道红烧肉做好了还可以做正宗陕西臊子面，特点：肥瘦相间，入口即化！
私房红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
买回来的猪肉，带上皮洗净切块（不会切肉的朋友可以买肉是让店家帮忙切，呵呵）。
- 第2步.
准备调料
- 第3步.
调料准备
- 第4步.
把切好的肉放入锅中煸炒（注意不用放任何东西），此时可能有一点粘锅，不要紧，不停的翻炒就好。
- 第5步.
炒到肉中出水，再继续炒，直到水炒干，肥肉开始出油（这是红烧肉肥而不腻的关键）
- 第6步.
肉出油后，加入生抽，老抽，料酒，上色除腥。
- 第7步.
加入各种香料，继续翻炒均匀
- 第8步.
倒入开水（一定要开水，否则肉咬不动），淹没肉，放入葱姜花椒山楂干（山楂干是为了让肉更烂，更容易成熟，解腻，也可不放）
- 第9步.
大火烧开，转小火慢炖1个半小时，加盐调味，再大火收一下汤汁，就好了！
- 第10步.
完成
小贴士
一定要把肉炒出油再放老抽，生抽
一定要用开水烧肉，才能让肉不柴，能咬的动
最好放山楂，肉容易软烂一定要大火烧开后，小火烧肉
