腊肠
腊肠的做法说明
广式甜香肠和川味辣的腊肠
腊肠的做法与步骤
- 第1步.
选了梅头肉和五花肉 6肥4瘦
- 第2步.
洗干净晾干
- 第3步.
准备好肉和配料
- 第4步.
买了宽泽的肠衣，盐、二锅头、白糖、芝麻油、老抽、鸡精、葱姜水（姜、葱、沙姜、矿泉水）/辣椒、花椒粉、白胡椒粉
- 第5步.
猪肉切小块。
- 第6步.
先把一部分肉拿出来做甜味的。把甜味的调料加进去
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
记得带手套，卫生。
- 第9步.
在甜味腊肠的基础上加辣椒粉、胡椒粉、花椒粉。记得减少白糖。
- 第10步.
搅拌。完美
- 第11步.
真的有点费事。也许热爱吧。
- 第12步.
腌4个小时以上。
- 第13步.
把肠衣洗干净。用送的灌肠器把肠衣串到灌嘴，在尾巴打个结。
- 第14步.
塞肉。
- 第15步.
慢慢灌肉。
- 第16步.
选择适合的长度打结。不要挤得太实，会爆。太松，会散。
- 第17步.
然后用温水洗干净表面。避免苍蝇围攻
- 第18步.
扎洞洞哟
- 第19步.
晾晒，南方的晚上要收回来。避免雾水弄回潮。
- 第20步.
这是晒了两天后的，麻辣味。
- 第21步.
甜味。
