豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜的做法说明
小时候不爱吃油麦菜，觉得味道又苦又奇怪。长大后知道它有下火的功效，我又是易上火体质，便慢慢接受了它。这道豆豉鲮鱼油麦菜是我最喜欢的油麦菜吃法，鱼干豉油香浓，油麦菜苦味全无，只想一口接一口吃完整盘菜。
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豆豉鲮鱼油麦菜的做法与步骤
- 第1步.
食材如上
- 第2步.
新鲜油麦菜洗净切段
- 第3步.
大蒜切末
- 第4步.
豆豉鲮鱼罐头取出一半鱼和豆豉，将鱼撕成小块
- 第5步.
油热后爆香蒜末
- 第6步.
放入撕碎的鱼和豆豉，炒香
- 第7步.
放入油麦菜，加适量生抽调味，翻炒均匀
- 第8步.
加盖小火焖三分钟，开盖收汁即可
小贴士
1. 打开豆豉鲮鱼罐头的时候小心手不要被割伤
2. 鱼肉撕成小块会让油麦菜更入味，鱼刺已经在罐头中变酥，只要不是小宝宝吃，大人都可以直接咬碎，不用在做菜之前刻意挑出
3. 豆豉鲮鱼罐头本身含盐，加生抽调味要适量，盐应该是不用放的，除非你比较重口味
4. 新鲜油麦菜炒完会出水，所以整个过程不需加水。如果出水太多不易收汁，可在最后一步加适量水淀粉勾芡，大火收汁即可
