芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶50g，奶油奶酪100g，黄油30g，（隔热融化混匀）分次加入三个蛋黄搅拌均匀

2. 2.

   低筋面粉15克，玉米淀粉10克，（两者混匀过筛加入到1）

3. 3.

   三个蛋白分三次加入白砂糖60g打发成蛋白霜（拉出钩状）可以加点柠檬汁去腥。

4. 4.

   将蛋白霜混入蛋黄糊，倒入磨具，烤箱预热一下，水浴上130-150度，下150度，50-60分钟。（注意上层温度，避免焦掉或开裂）