海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法说明
蛋清和蛋黄不分开
海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做海绵蛋糕
- 第2步.
鸡蛋250g 糖120g 葡萄糖浆6g 隔水加热至60度 再打发至缓慢流动状 细腻
- 第3步.
低粉120g 泡打粉2g 过筛 分次加入搅匀 边加边翻拌
- 第4步.
黄油75g 牛奶25g 溶化加入
- 第5步.
朗姆酒3g 加入搅拌
- 第6步.
帮
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