博山酥锅
博山酥锅的做法说明
在下厨房四年了，在这里学到无数菜肴包括烘焙。很感谢。觉得自己的菜谱在这些大神们面前太微不足道了。作为一个淄博人，我想，起码我们的家乡菜还是可以的。所以今天上传一下菜谱。
博山酥锅的食材和调料
| 白菜 | 大概十片以内 |
| 猪蹄 | 1只 |
| 花生 | 适量 |
| 藕 | 1大节 |
| 海带 | 两大张 |
| 豆腐泡或冻豆腐 | 适量 |
| 酱油（海天老抽王） | 一大碗 |
| 鲅鱼 | 可放可不放 |
| 醋 | 酱油的三分之一 |
| 糖 | 酱油的三分之一 |
| 五花肉 | 10块钱的 |
| 葱 | 半根 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 7-8片 |
| 八角 | 四五个 |
| 白酒 | 一丢丢 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 蚝油 | 一汤勺 |
博山酥锅的做法与步骤
- 1.
海带提前泡好。藕切片。然后把白菜、海带、猪（不用焯）肉、藕、豆腐泡等固体食材洗净。
- 2.
我用的多星电压力锅（淄博人的厨房佳品）。把白菜铺在锅底，不要露出锅来。在一层层的按照顺序码放海带、藕、五花肉、猪蹄子、豆腐等。
- 3.
这时候把所有的调味料倒进大碗里，搅匀，倒入高压锅。
- 4.
压25分钟就好。开盖后用勺子翻拌一下给上面的菜上上色入入味。
小贴士
醋一定要放。不然不是我们淄博人的味。海天老抽王颜色上的好不咸。别的牌子我还没用过。糖可以多放一点，甜一点也好入口。我们不吃加热的，吃常温的。
