剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的鱼让老板娘杀好，洗干净。里面的黑皮一定要刮干净。加入料酒生抽盐少许按摩，腌制10分钟。
- 第2步.
放入蒸锅，直接放蒸笼蒸3-5分钟。这一步很关键，蒸出来的水很腥。倒掉。
- 第3步.
自己家做的辣椒酱，姜蒜切碎，放一小撮花椒粒。加入少许糖，盐，生抽，少许料酒。搅拌均匀备用
- 第4步.
盘底加入姜片，葱段。
- 第5步.
将蒸好的鱼放入盘中，涂满辣椒。
- 第6步.
上蒸锅。蒸10-15分钟即可
- 第7步.
出锅前加入葱花，热油淋上去。少许香菜。开吃吧。
- 第8步.
最后煮一包土豆粉，放入汤汁中拌匀即可食用。主食都不需要准备了。学会了吗，是不是超级简单。
小贴士
腌制时间不能偷懒哦，蒸锅先蒸鱼可以有效去除腥味。算比较重要的一环吧。喜欢的朋友抓紧去试试吧。
