蟹味菇面包
蟹味菇面包的做法与步骤
- 第1步.
75g高粉、20g蛋液、20g糖、2g酵母放入盆A
- 第2步.
75g高粉、2g盐、12g黄油放入盆B
- 第3步.
盆A中加入85g四五十度的温水，搅拌均匀丝滑，有针眼状小气泡
- 第4步.
将盆B倒入盆A，搅拌后揉均匀，使面团表面光滑出手膜。加盖保鲜膜40度发酵25分钟
- 第5步.
将120g蟹味菇洗净撕成细条用厨房纸裹好，微波炉中火加热2分钟后散热
- 第6步.
将沙拉酱、味噌、剩余白糖放入盆C
- 第7步.
盆C放入蟹味菇搅拌均匀
- 第8步.
测试发酵程度
- 第9步.
将面团排气均分6份，团圆后用拧不出水的湿布盖上醒10分钟
- 第10步.
10分钟后取一个面团揉成两头尖中间鼓的形状，长度与刮板相同。长筷子蘸面粉后对准中心下压
- 第11步.
用筷子擀成2cm的凹槽
- 第12步.
将蘑菇填入凹槽，40度发酵30分钟
- 第13步.
刷蛋液洒上芝麻
- 第14步.
190度15分钟
