8寸可可戚风
8寸可可戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离，分别到两个无水无油的盆里
- 2.
牛奶微波炉加热和可可粉搅拌均匀后待用
- 3.
蛋黄➕白砂糖（蛋黄）部分搅拌均匀，再加入玉米油继续混合均匀。
- 4.
将盐和低粉分三次筛入蛋黄液并翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉出筋。
- 5.
将可可粉部分加入蛋黄糊继续翻拌均匀
- 6.
开始打蛋白，在蛋白液中➕几滴白醋或者柠檬汁，电动打蛋器低速打到鱼眼泡，开始第一次加入白砂糖（蛋白）部分
- 7.
继续中速打蛋白至比较细腻状，第二次加白砂糖
- 8.
高速打蛋白后出比较明显的纹路后第三次加白砂糖继续打发，直到打蛋器可以出挺立的小尖。
- 9.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白，继续翻拌均匀
- 10.
翻拌的同时预热好烤箱150度，将混合液倒入磨具，震出大气泡后将磨具放入预热好的烤箱中下层，小烤箱130度烤50分钟
- 11.
中途尽量不要打开烤箱，剩余最后5分钟的时候迅速打开烤箱用牙签测试内部是否熟透，或者用手轻拍蛋糕表面，若发出噗噗声，证明烤好了。
