豆沙馅

豆沙馅的做法与步骤

1. 第1步.

   豆沙馅的制作，泡豆煮豆没什么要说的，只要把豆煮的糯糯的，放进破壁机搅成糊就行，这一步水分控制很重要，水少了不好搅，水多了炒制需要很长时间，这个我都是根据感觉，没称量水和豆的重量，多炒几回就有经验了[愉快]

   
2. 第2步.

   搅打好的豆蓉倒入锅中，锅推荐这个苏泊尔红点的性价比比较高（我得给苏泊尔要代言费去[偷笑]），铲子一定要买品牌硅胶铲，用着放心些。小火不停翻炒，直到炒的非常费力的时候再加入植物油（推荐玉米油），油加入早了会裹住水分加长炒制时间。

   
3. 第3步.

   这种程度就可以加油了，油分三次加入。

   
4. 第4步.

   油完全和豆沙融合，加第二次油。

   
5. 第5步.

   炒到豆沙既不沾锅又不沾铲子的时候就可以一次性放入糖小火继续翻炒

   
6. 第6步.

   加入糖后豆沙又会变稀，不停翻炒

   
7. 第7步.

   炒到这个程度就可以关火晾凉，因为低糖底油所有保质期短，用多少炒多少，现包现炒。做好的成品尽量也在三天内吃完。现在都在追求低糖低油的饮食，所以少放些也比较健康，还有为什么糖最后放，因为糖如果一开始放，长时间炒制会有焦苦味，就这些，有其它不懂的可以@我[呲牙]有空的情况下我会详细解答[愉快]