轻芝士小蛋糕

轻芝士小蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料。

   
2. 第2步.

   把奶油奶酪、牛奶、黄油放盆里隔水加热融化

   
3. 第3步.

   融化好的奶酪糊。

   
4. 第4步.

   奶酪糊晾凉后，把鸡蛋一个一个分别加入，快速搅拌好

   
5. 第5步.

   筛入面粉。

   
6. 第6步.

   将面糊混合均匀，用手动打蛋器“z”字形拌匀，不要起筋。

   
7. 第7步.

   开始打蛋白，分三次加细砂糖。

   
8. 第8步.

   打成湿性蛋白，以免蛋糕烤的时候开裂。

   
9. 第9步.

   先拿出三分之一到面糊里搅拌。

   
10. 第10步.

    把面糊倒入剩下的蛋白里搅拌。

    
11. 第11步.

    倒入蛋糕模里，我用的是学厨的小芝士蛋糕模，刚好可以做六个。

    
12. 第12步.

    烤箱预热后进行烘烤，放烤箱下层隔水浴，以前都是直接水浴法，但烤出来的蛋糕底部总是比较湿，这次用隔水烤看怎么样。

    
13. 第13步.

    140度烤90分钟。

    
14. 第14步.

    出炉！个别还是有些小裂，但不严重！

    
15. 第15步.

    小小一个蛋糕吃的时候比较方便。

    
16. 第16步.

    底部也不是特别湿，但因为模具底部没放油纸也没抹黄油，所以脱模的时候底部有些粘，脱的不是很完整，看来还是要抹点油还是放油纸。

    
17. 第17步.

    比较满意！

    
18. 第18步.

    看着就想吃啊！

    
19. 第19步.

    再来一张！